https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles daily 0.75 2025-03-12 https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles/grand-gagnant-bataille-des-sommeliers-2024 monthly 0.5 2025-03-12 https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles/qubec-cit-romantic-restaurants-in-qubec-city monthly 0.5 2025-03-12 https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles/qubec-cit-les-12-restaurants-les-plus-romantiques-de-qubec monthly 0.5 2025-03-12 https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles/tastet-bleu-marine-vins-et-bouffe-en-parfaite-symbiose-1 monthly 0.5 2025-03-12 https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles/tva-nathalie-clark-au-lancement-du-neptune monthly 0.5 2024-10-10 https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles/picurieuse-le-speakeasy-neptune-crin-dhistoire-au-cur-du-vieux-qubec monthly 0.5 2024-09-19 https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles/radio-canada-allison-van-rassel-nous-prsente-un-nouveau-speakeasynbspnbspneptune monthly 0.5 2024-09-19 https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles/le-soleil-le-bar-cach-neptune-merge-du-vieux-qubec monthly 0.5 2024-09-18 https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles/tastet-bleu-marine-vins-et-bouffe-en-parfaite-symbiose monthly 0.5 2024-06-13 https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles/lesoleil-le-resto-bleu-marine-a-trouv-sa-nouvelle-adresse monthly 0.5 2024-06-13 https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles/noovo-les-35-meilleurs-restaurants-de-la-ville-de-qubec monthly 0.5 2024-06-13 https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles/savoir-saccorder-avec-bleu-marine monthly 0.5 2024-06-27 https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles/menu-prt-accorder-construire-le-repas-autour-du-vin monthly 0.5 2024-06-27 https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles/le-restaurant-bleu-marine-lance-le-prt-accorder monthly 0.5 2024-06-27 https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles/belles-initiatives-dici monthly 0.5 2024-06-27 https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles/rinventer-laccord-mets-vin-avec-bleu-marine monthly 0.5 2024-06-27 https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles/le-vin-dabord-la-recette-ensuite-le-resto-bleu-marine-propose-le-prt-accorder monthly 0.5 2024-06-27 https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles/16-restos-et-bars-ouverts-en-2020-qubec-que-tu-veux-absolument-dcouvrir-cette-anne monthly 0.5 2024-06-27 https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles/saveurs-complexes-et-accords-audacieux-chez-bleu-marine monthly 0.5 2024-06-27 https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles/le-resto-bleu-marine-succde-au-moine-chanson monthly 0.5 2024-06-27 https://www.restaurantbleumarine.com/nouvelles/bleu-marine-haute-gastronomie-de-proximit monthly 0.5 2024-06-27 https://www.restaurantbleumarine.com/accueil daily 1.0 2025-07-26 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/7ae026a1-edfb-4b0c-8cdd-e238253db157/147.jpg https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/20836ae7-c4d2-4bce-8373-becfb6cab0db/68.jpg https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/bd3cb9dd-8ef3-4966-9ef0-d28a26716006/171.png https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/c9623cce-99a1-4ee8-988d-7f1135ac6974/85.jpg https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/4efae1ce-4e2d-4bf4-8730-fad039a03df4/58.jpg https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/f8bfb631-07db-4efa-ab38-d12d228731bd/37.jpg https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/3566dad5-e6f3-4a17-b4b2-2134745fe237/Ludovic-Gauthier-lores-22.jpg https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/c350432e-eb04-49b2-bf08-c2aeebe364ef/220304-Bleu-Marine-QC-Exquis-EDIT-5.jpg https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/e686d0f3-2789-481f-89b1-cb49bd062455/220304-Bleu-Marine-QC-Exquis-EDIT-7.jpg https://www.restaurantbleumarine.com/menu-aveugle daily 0.75 2021-12-30 https://www.restaurantbleumarine.com/reservations daily 0.75 2024-10-10 https://www.restaurantbleumarine.com/tartare-saumon daily 0.75 2021-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613610578929-2W9DEPQ6O66UKZBRT2BR/germnay.JPG Tartare de saumon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613610515786-VYPQE9JBVETNFBQ1H5P5/Tartare-saumon-9-3.jpg Tartare de saumon - 3) Détailler les deux saumons en petits cubes, réserver au frais https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613610908139-B2ONWKKEBTNSYU1FU971/Tartare-saumon-9.7-et-9.jpg Tartare de saumon - 8) Dresser le tartare dans la même assiette. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613610644455-VT50EVBZ9FAY8B4O4RQX/Tartare-saumon-9.4.jpg Tartare de saumon - 4) Mélanger les deux saumons avec l’échalote, la coriandre, la moutarde, les câpres, 2 cuillères à soupe de vinaigrette et réserver au frais 20 minutes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613610460326-M3VIB1E0KB3LYDPPSCP0/Tartare-saumon-9-2.jpg Tartare de saumon - 2) Presser les limes et ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613610782576-EH7CFZB1NWX4XOUG8F19/Tartare-saumon-9-6.jpg Tartare de saumon - 6) Mélanger le vinaigre de xérès et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613610382936-BGWITQU07GVOT4JNED69/Tartare-saumon-9-1.jpg Tartare de saumon - 1) Cuire les betteraves dans de l’eau salée https://www.restaurantbleumarine.com/salade-herbes daily 0.75 2021-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613764264763-3GPHVUMC7VP19EYEOD5S/Salade+estivale+1.2.jpg Salade d'herbes - 2) Effeuiller les herbes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613764237465-Q7VQBE9KGW1BFX2XV9ZF/Salade+estivale+1.1.jpg Salade d'herbes - 1) Cuire les œufs de caille 2 minutes, refroidir, écailler, réserver au frais https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613764294543-E8INEOSKX1OJ3SHERRZ6/Salade+estivale+1.3.jpg Salade d'herbes - 3) Pour la vinaigrette : mélanger l’ail et l’huile d’olive au fouet, ajouter une pincée de sel et de poivre du moulin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613764352785-2W04JWU5P2VH0EAT32GH/Salade+estivale+1.5.jpg Salade d'herbes - 4) Mélanger les herbes et le cresson et dresser dans une assiette. Ajouter les œufs, la ricotta une quantité généreuse de mélange de noix https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613764202291-3PVYTB1FX4PIZVACOH09/Capture.JPG Salade d'herbes https://www.restaurantbleumarine.com/risotto-peche daily 0.75 2021-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613765139590-187Z91H6IEZ25XXILLXA/Risotto+2.6.jpg Risotto à la pêche - 6) Lorsque le riz est d’une texture « al dente », rajouter hors du feu le parmesan et le mascarpone https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613764981448-OF8KHJI4TOTCSKFCB1OJ/Risotto+2.2+et+2.3.jpg Risotto à la pêche - 2) Rajouter le riz, faire nacrer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613765168364-9ICYPU90543O8XJB7DHQ/Risotto+2.7.jpg Risotto à la pêche - 7) Incorporer dans le risotto les petits pois, le fenouil, avec, si désiré, les crevettes ou la porchetta, puis déposer quelques feuilles de roquette. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613764957799-V35SZJ0EHGHEZR7JGS41/Risotto+2.1.jpg Risotto à la pêche - 1) Faire suer l’oignon avec le beurre et l’huile https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613764991509-PLBMLUPMI61TUL134MW4/Risotto+2.4.jpg Risotto à la pêche - 4) Rajouter le bouillon à petites doses en brassant continuellement https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613764683929-XD78SDSTG7UU8C8SDKS6/italie.JPG Risotto à la pêche https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613765110109-NXULPPDXHD5S56FSQ456/Risotto+2.5.jpg Risotto à la pêche - 5) Faire sauter les petits pois et le fenouil brièvement à l’huile d’olive https://www.restaurantbleumarine.com/escargots daily 0.75 2021-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613765564650-TYZ87KRIY1ORML81W87D/Escargots+3.2.jpg Escargots gratinés - 2) Couper le prosciutto en dés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613765608558-TQ296CH534DHVAS8OGML/Escargots+3.6.jpg Escargots gratinés - 6) Ajouter le persil et la chapelure à la farce https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613765577530-J7PE0WMHBIH6D1IL4NEP/Escargots+3.3+et+3.4.jpg Escargots gratinés - 3) Faire rissoler l’oignon dans de l’huile d’olive, ajouter le prosciutto https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613765357591-S6D2PGEG6MC7P685L5RX/spain.JPG Escargots gratinés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613765594726-GL5B2SMQG7VXX9XCFN8M/Escargots+3.5.jpg Escargots gratinés - 5) Ajouter une pincée de piment et le parmesan, saler, poivrer et transférer dans un récipient frais https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613765550091-MAC1I5W3KE8USEJE3TAP/Escargots+3.1.jpg Escargots gratinés - 1) Hacher l’oignon et ciseler le persil https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613765621097-9RH5EQZIWYZJONHY35S7/Escargots+3.7.jpg Escargots gratinés - 7) Déposer les escargots, serrés les uns contre les autres dans un plat à cuisson https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613765632098-90HJIOXJGHK0QUOIEXO6/Escargots+3.8+et+3.9.jpg Escargots gratinés - 8) Saupoudrer de la farce sur les escargots https://www.restaurantbleumarine.com/ceviche daily 0.75 2021-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613765774792-1GYBRDTRTCLP6GS3AGA4/italie.JPG Ceviche de pétoncles https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613765975107-XLFIDKNN3EOMK8KD1WWI/Ceviche+4.1.jpg Ceviche de pétoncles - 1) Couper les pétoncles en tranches minces https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613766023936-FG3FBV5LWVGKWALMRMB9/Ceviche+4.4.jpg Ceviche de pétoncles - 4) Ciseler finement la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613766006448-8QAZAWB6ULIVZSHSVIQ7/Ceviche+4.3.jpg Ceviche de pétoncles - 3) Peler l’orange à vif, récupérer les suprêmes et couper les suprêmes en dés https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613770566530-EMPVH74Q2UWEEJ98HT7L/Ceviche+4.8+et+4.9.jpg Ceviche de pétoncles - 8) Laisser reposer 30 minutes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613766039503-NIS9WB7MTRHIZ3APOX7R/Ceviche+4.5.jpg Ceviche de pétoncles - 5) Râper environ 2cm de citronnelle https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613766050095-166IVNHJMYQUBU1XQ7WT/Ceviche+4.6+et+4.7.jpg Ceviche de pétoncles - 6) Mariner les pétoncles avec les raisins, les suprêmes d’orange, la marinade, le zeste, la sauge, la citronnelle et le miel; https://www.restaurantbleumarine.com/bigolis daily 0.75 2021-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613766358220-4CWEKENU39VOJCAYP4HC/Bigolis+5.4.jpg Bigolis aux sardines - 4) Faire torréfier les pignons, ajouter un filet d’huile et l’ail https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613766348425-VI4TB1Z6WUDR27QMK0PV/Bigolis+5.3.jpg Bigolis aux sardines - 3) Couper les sardines en tronçons et hacher l’oignon https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613766338520-JFZNYP14ABPPB4RMRCVO/Bigolis+5.2.jpg Bigolis aux sardines - 2) Peler et presser l’ail, hacher le fenouil très finement https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613766326890-XQV65GG8DICEPTSLO8D8/Bigolis+5.1.jpg Bigolis aux sardines - 1) Cuire les bigolis à l’eau bouillante salée jusqu’à une cuisson al dente en réservant 1 tasse d’eau de cuisson, puis égoutter et huiler légèrement https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613766191479-8VVRZTA2BQL3YGQWPMMM/italie.JPG Bigolis aux sardines https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613766368102-Z9GGR8PJMXWP25R9KGJR/Bigolis+5.5.jpg Bigolis aux sardines - 5) Ajouter le reste des ingrédients (sauf les pâtes) et faire suer ensemble https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613766389259-IUBCJIHZWI9WLDYHKDLE/Bigolis+5.7+et+5.8.jpg Bigolis aux sardines - 7) Rectifier l’assaisonnement https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613766379176-187H8EG0W7Y628IFLPDA/Bigolis+5.6.jpg Bigolis aux sardines - 6) Rajouter les pâtes et la noix de beurre, puis ajouter progressivement l’eau de cuisson en touillant légèrement jusqu’à obtention d’une texture crémeuse; https://www.restaurantbleumarine.com/tartare-boeuf daily 0.75 2021-02-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613766722043-MG54DKV6CXFPM6ZTKZSV/Tartare+boeuf+6.2.jpg Tartare de bœuf - 2) Presser le citron, ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et la moitié du persil, réserver https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613766545421-8EDCDPBJNOLWD41G9MEK/italie.JPG Tartare de bœuf https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613766712801-C5YI0YINXSPO44SFS4SD/Tartare+boeuf+6.1.jpg Tartare de bœuf - 1) Mettre les poivrons épépinés à 400°F, 30-50 minutes, réserver avec une pellicule plastique à température ambiante https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613766731413-GYIB686IFESK38FED5Q1/Tartare+boeuf+6.3.jpg Tartare de bœuf - 3) Mélanger le vinaigre de Xérès et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, assaisonner, réserver https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613766622920-R8J9RL70F016H1CAZWFX/Tartare+boeuf+6.4.jpg Tartare de bœuf - 4) Détailler le bœuf en cubes, mélanger avec le bacon de bœuf, l’échalote, la moutarde, le jaune d’œuf et les câpres. Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigrette au citron, réserver au frais environ 20 minutes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613766633720-0G80VO99852LZ28J3WIZ/Tartare+boeuf+6.5.jpg Tartare de bœuf - 5) Couper les poivrons et les tomates https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1613766702002-YJHMCRP8OSSBXJWLFBBK/Tartare+boeuf+6.6.jpg Tartare de bœuf - 6) Dans une assiette, dresser la verdure, ajouter les olives, les poivrons, les tomates, et le reste du persil. Arroser d’un filet de vinaigrette au Xérès. Y dresser le tartare, assaisonner. https://www.restaurantbleumarine.com/tarjarins daily 0.75 2021-02-25 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614016603119-H136E5WJ569I5D0FL2M8/italie.JPG Tajarins à la truffe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614016358267-Y5518EMN7Q33LJN4FVXY/Tajarins+7.2.jpg Tajarins à la truffe - 2) Réchauffer le sac de canard confit dans une casserole d’eau chaude https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614016344773-6A8E4VN93XU94WXB56BA/Tajarins+7.1.jpg Tajarins à la truffe - 1) Cuire les tajarins dans l’eau salée 3 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles se détachent. Réserver une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614016437872-PH6HMK2BO2API3HI3078/Tajarins+7.4+7.5+et+7.6+-+2.jpg Tajarins à la truffe - 6) Terminer en ajoutant, si désiré, du canard confit https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614016427124-IKM71HP0KBJHQM0A6YYH/Tajarins+7.4+7.5+et+7.6.jpg Tajarins à la truffe - 5) Ajouter quelques gouttes d’huile de truffe ou de votre ingrédient favori à base de truffe https://www.restaurantbleumarine.com/panzanella daily 0.75 2021-02-24 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614016760603-QX8W8RMT9V2865L7742J/Panzanella+8.3.jpg Panzanella au jambon speck - 3) Frotter les tranches de pain avec une gousse d’ail et tremper un coté dans l’eau de tomate, arroser d’huile d’olive et enfourner https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614016789069-0X3DZESVKE2R4RJ4T9TG/Panzanella+8.4.jpg Panzanella au jambon speck - 4) Couper les tranches de pain pour en faire des bâtonnets https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614016774370-CIGSLLQMIRWDIEC7CJOI/Panzanella+8.3-2.jpg Panzanella au jambon speck https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614016737534-6LQMIS5DQ7C50EDVK63J/Panzanella+8.1+et+8.2.jpg Panzanella au jambon speck - 1) Couper les tomates en pétales, assaisonner et réserver les cœurs https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614016664912-NONQQNIZCI0LPM76QZX8/italie.JPG Panzanella au jambon speck https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614016810286-8VYVUCF909QRI5P0ATRJ/Panzanella+8.5.jpg Panzanella au jambon speck - 5) Ciseler le basilic https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614016821242-03OAFYJEV4GXYKD99IHF/Panzanella+8.6+8.7+et+8.8.jpg Panzanella au jambon speck - 8) Assaisonner et servir aussitôt. https://www.restaurantbleumarine.com/poisson-cantonais daily 0.75 2021-02-24 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614017245440-16WUFU5E9K6KPCTTSUPR/Poisson+cantonaise+10.3.jpg Poisson à la cantonaise - 3) Séparer le blanc du vert des oignons, faire des juliennes fines d’environ 3cm et réserver séparément https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614017237085-1XAI7NS85U2F5UT629T6/Poisson+cantonaise+10.1.jpg Poisson à la cantonaise - 1) Mariner le poisson dans la marinade au miso de 12 à 24 heures https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614017231225-NT3JI9DBY1VSXG91SX32/austria.JPG Poisson à la cantonaise https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614017270913-1939DWYMLNNYUN4HHFJY/Poisson+cantonaise+10.5+10.6+et+10.7.jpg Poisson à la cantonaise - 7) Assaisonner et terminer avec un filet de jus de lime et la sauce gomae, puis saupoudrer de la citronnelle au goût https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614017257092-HEQZIYGLL2CYJUYMCKS7/Poisson+cantonaise+10.4.jpg Poisson à la cantonaise - 4) Râper généreusement de la citronnelle https://www.restaurantbleumarine.com/bistecca daily 0.75 2021-02-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614023747804-QAWDD9RBY26UA82OIUZO/italie.JPG Bistecca https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614023696750-CEIRJGEPWF0GCCUK6HOX/Bifteck+pi%C3%A9montais+11.2.jpg Bistecca - 2) Couper les légumes, arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614023676000-VG1D1N66OSADPP5ZFP9S/Bifteck+pi%C3%A9montais+11.1.jpg Bistecca - 1) Laisser tempérer le morceau de viande et assaisonner https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614023734605-45L0FQR2SK5S0VENFB3I/Bifteck+pi%C3%A9montais+11.4.jpg Bistecca - 4) Garnir avec la sauce piémontaise et servir avec les accompagnements. https://www.restaurantbleumarine.com/sosaties daily 0.75 2021-02-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614023964920-TMZKMLI79BR7DM9OKVMC/Sosaties+12.5+%C3%A0+12.8.jpg Sosaties aux abricots - 8) Servir les brochettes avec la marinade en guise de sauce et le riz au jasmin s’il y a lieu https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614023923316-7WPNI91X34W7GPV3IGQD/Sosaties+12.1.jpg Sosaties aux abricots - 1) Couper l’agneau en gros cubes https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614023951293-BNMOFUI0QWV69EBX8YDF/Sosaties+12.4.jpg Sosaties aux abricots - 4) Découper le poivron en carrés et les abricots séchés en quatre; https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614023908183-YU749JSH3QGZ2DYSR4TG/flag.JPG Sosaties aux abricots https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614023938299-Y0FWUJX55O4283KEUXCY/Sosaties+12.2.jpg Sosaties aux abricots - 2) Mettre les cubes et la marinade avec 2 feuilles de laurier dans un sac refermable et laisser mariner 24 heures https://www.restaurantbleumarine.com/poulet-farci daily 0.75 2021-02-24 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614024221803-1GA0IYGIQFOYRROW73S5/FLAG.JPG Poulet farci https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614024836075-CJ04WI4M1EUQ8LZYOIL8/Poulet+farci+13.10.jpg Poulet farci - 10) Servir avec un peu de farce, des châtaignes et de la sauce Mornay, si vous en avez. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614024521857-MBTC8B1QA89HTF3WCY1A/Poulet+farci+13.5.jpg Poulet farci - 5) Défaire grossièrement les deux tranches de pain, mélanger avec les abats, la pomme, les marrons, la crème, l’œuf et la sauge https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614024571472-18AEX0DGJ8LJTVFNC74V/Poulet+farci+13.8-2.jpg Poulet farci https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614024304562-O5FVSMA6NKI6SX699LN5/Poulet+farci+13.3.jpg Poulet farci - 3) Couper le cœur et le foie très finement https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614024368445-2HI1W6RKIYZ0Z9RO4RDR/Poulet+farci+13.4.jpg Poulet farci - 4) Faire suer l’échalote avec 2 feuilles de sauge, ajouter le foie et le cœur, cuire 5 minutes à feu doux, assaisonner et réserver https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614024551131-KXZI7ZW6RD091TW4NZ4E/Poulet+farci+13.8-1.jpg Poulet farci - 8) Enfiler la farce dans la volaille, assaisonner et beurrer avant de l’enfourner https://www.restaurantbleumarine.com/cassoulet daily 0.75 2021-02-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614024897334-4PBYUZYE5R3U906HWOQX/FLAG.JPG Cassoulet au smoked meat https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614024958166-KKZC2NRW1TEUJP7QRVL9/Cassoulet+14.1.jpg Cassoulet au smoked meat - 1) Porter l’eau à ébullition dans une casserole assez grande, arrêter le feu, y déposer le sac de cassoulet durant 15-20 minutes. Servir aussitôt. https://www.restaurantbleumarine.com/jambon daily 0.75 2021-02-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614025176727-12K6J2OPIWD26H2XRBNL/Gratin+15.7.jpg Jambon au foin - 7) Disposer les pommes de terre en couches dans le plat de cuisson en assaisonnant légèrement entre chaque couche. Mouiller à hauteur avec la crème et compléter avec le lait de cuisson https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614025190708-74H8AXVRQPTWRIXZGGIK/Gratin+15.8-1.jpg Jambon au foin - 8) Enfourner 45 minutes ou jusqu’à absorption complète du liquide et coloration https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614025531137-JPBICPRAZ82MMJHECJJ3/Gratin+15.8-4.jpg Jambon au foin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614025101236-8I9RCP2H7MMKT0ME2E9U/FLAG.JPG Jambon au foin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614025149076-61EWY69W6ZOI97EZF3UM/Gratin+15.2.jpg Jambon au foin - 2) Trancher les pommes de terre à la mandoline https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614025208681-BEPG5ZQENS9Q9NKTAKHC/Gratin+15.8-2.jpg Jambon au foin https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614025159531-YQKHQ5L7FIP2URBB6OQ6/Gratin+15.3.jpg Jambon au foin - 3) Dans un chaudron, mélanger le lait, une gousse d’ail pressée, le thym, le laurier et une pincée de muscade https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/1614025405126-KGU33FNZ25BSTTMROX54/Gratin+15.8-3.jpg Jambon au foin https://www.restaurantbleumarine.com/menu-old daily 0.75 2021-12-30 https://www.restaurantbleumarine.com/menu daily 0.75 2025-12-20 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/b0344732-59bb-4bb9-8c27-32759888cb55/130.jpg https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/38e5d235-a47d-4ff7-8f27-bc976dd5d4ee/55.jpg https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/2c922629-c3d6-4652-8f24-c57ab06a4baf/81.jpg https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/566de0a6-d66f-4ca3-aa78-75c9e1f30932/52.jpg https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/6b3b193b-a48c-4429-a95f-f44200075c78/79.jpg https://www.restaurantbleumarine.com/equipe daily 0.75 2024-06-13 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5ec321c2af33de48734cc929/1618497259178-6XJGK9GR6YAVBQL5L519/20140301_Trade-151_012-2.jpg Équipe https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5ec321c2af33de48734cc929/1607638148090-Y6OFDI575CM3NQV732RJ/Large+JPG-Aro+Ha_0387.jpg Équipe https://www.restaurantbleumarine.com/neptune daily 0.75 2024-08-05 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/847cbef8-0602-4e1c-9457-7d63cd636a85/Logo-Neptune-spekeasy-quebec.png https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/35656119-fb88-415b-99bd-effca10e2094/Bar-vieux-quebec-classiques-old-fashion.png https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/408415ed-b7e3-4c66-aa81-ec22ca7bb921/Cocktail-speakeasy-ville-quebec.png https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/282f09fa-99b4-4259-b3a3-7ca720c31207/Neptune-speakeasy-old-fashion-whisky.png https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/12ef8439-9316-483d-8361-70f0c801c333/tapas-vieux-quebec-menu-degustation.png https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/26375c43-0937-417c-b57d-41addc07d916/Cocktail-bar-vieux-quebec.png https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/60181bd63250583cb3ab83c0/3e2c9500-5501-4a31-8986-d5db080a003d/terrasse-cocktails-ville-de-quebec.png